Головна


Гарячі страви з риби
Страви з яловичини
Страви з свинини
Страви з баранини
Страви з телятини
Страви з картоплі


Страви з капусти


1 2 3 4


ГОЛУБЦІ З М’ЯСОМ ПО-УКРАЇНСЬКОМУ

На 1 кг яловичини - 1,2 кг свіжої капусти, 4 ст. ложки рису, 2 цибулини, 3 ст. ложки вершкового масла, сіль, перець - за смаком.
Для підливи: 0,5 склянки сметани, 2,5 склянки м'ясного бульйону, по 1 ст. ложці пшеничного борошна й вершкового масла.

З невеликої головки капусти знімають верхні листки, промивають, вирізують качан, кладуть у киплячу підсолену воду й варять до напівготовності 15 – 20 хвилин, потім головку виймають, охолоджують і розбирають на окремі листки. Товсті жилки зрізують або розбивають сікачем. М'ясо пропускають крізь м'ясорубку, додаючи припущений рис, пасеровану ріпчасту цибулю, перець, сіль, добре розмішують, кладуть на підготовлені листки капусти, краї їх згортають і надають голубцям прямокутної форми. Голубці укладають у сотейник або каструлю, заливають сметанною підливою й тушкують у духовці до готовності.
Приготування сметанної підливи. Борошно пасерують на вершковому маслі так, щоб воно не змінило кольору, додають сметану, змішують, розводять гарячим бульйоном, проварюють 8 – 10 хвилин на малому вогні, солять, проціджують, доводять до кипіння й заправляють вершковим маслом.

КАПУСТА З НАЧИНКОЮ ІЗ М’ЯСА І ПШОНА

На 800 г капусти — 400 г м'яса, по 80 г пшона і ріпчастої цибулі, по 40 г сала і томату-пюре, по 100 г вершкового масла й сметани, 20 г пшеничного борошна.

М'ясо нарізують дрібними кусочками і пропускають через м'ясорубку разом з посіченою злегка підсмаженою цибулею, змішують з розсипчастою пшоняною кашею і заправляють сіллю і перцем. Обчищені і промиті тверді головки капусти середньої величини розрізують вздовж качана на 4 частини, варять 5 — 6 хвилин в підсоленій воді, відкидають на друшляк, а потім кладуть між листками підготовлену масу. Після цього листки добре стискують, кладуть у сотейник, дно якого викладають кусочками сала, заливають бульйоном і тушкують до напівготовності. Потім заливають сметанно-томатною підливою і тушкують до готовності. При подачі на стіл капусту поливають підливою і посипають зеленню петрушки.
Приготування підливи. Злегка підсмажене борошно розводять бульйоном, кладуть сметану, трохи підсмажений томат і лавровий лист, доводять до кипіння, солять і проціджують.

1 2 3 4
Контакти
Про сайт

Робота в інтернеті


Персональний сайт Юлії Тимошенко

Наша кнопка

Українська кухня